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[小吃]黃家蝦捲

話說花蓮遊記因為相機+氣候不佳
導致我這次照片一整個糟
雖然我還是硬著頭皮PO出來了
但我想大家應該看的很痛苦吧
連我自己最後二篇文章都快不想PO了
因為照片不佳也因此我的人氣大幅下滑
(OS:妳人氣有好過嘛)
為了挽救委靡不振的人氣
只好又端出台南小吃來拉客
人客 入來坐喔



原鴨母寮蝦捲
我家都是吃黃家的蝦捲
周氏蝦捲我反而是後來才知道的
因為之前舊家在鴨母寮市場附近
每週日都會陪媽媽去那裡買菜
早上都會看到一個丫伯在那裡剝蝦
當然剝好的蝦也是有在賣的
而原攤位晚上就是賣黃家蝦捲
黃家蝦捲是下午才開始賣的
當時大概晚上八點就賣光了



門口
因為黃家蝦捲搬到西和路
從安平騎到這裡來 並不會太遠
從安平離開後就來這裡探路兼採買
點了三份蝦捲外帶回家
由於這裡的蝦捲是現點現炸
等待的時間 就來拍照吧



價目表



用餐區
之前在菜市場時位置較小
現在換了店面 位子感覺較多也乾淨些

 

電視採訪
牆上掛著電視採訪的照片



也上過報紙
 

書也介紹過
前陣子有一本書專門介紹府城小吃-慢食府城
也介紹過黃家蝦捲



傳統的包裝
因考慮炸好的蝦捲及水氣很重 不適合以盒裝密封 
故外帶方式沿襲傳統 以粽葉包裝
四~七條蝦捲為一單位 用一葉粽葉包成形似粽子的東西
既透氣又不失原味


 

內用單



現點現炸



炸好囉



整條包裝最佳
黃家蝦捲認為外帶的蝦捲以不切.整條包裝為最佳
因為切過再外帶時,蝦捲冷卻較快且風味會大大減少



黃家蝦捲
黃家蝦捲認為蝦捲要好吃食材準備很重要
一斤一百尾的火燒蝦以鹽水洗過
再加高麗菜、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿 
以豬薄細的腹膜(網紗)包裹 捏製成十幾公分的長條
再裹上自家調製的粉 下鍋油炸 即成蝦捲



醃蘿蔔
隨蝦捲附贈的醃蘿蔔
酸酸脆脆的很好吃



沾醬
而蝦捲附贈的沾醬
是傳統醬油膏和黃芥末
不敢吃芥末的我對這款黃芥末是可以接受的

 

用料很實在
雖然從購買到回家享用已大概過了半小時
但咬下蝦捲時 皮仍然非常酥脆
咬下去還卡滋卡滋作響呢
可以看的出用料很實在 真的很好吃喲




絕配
蝦捲+醃蘿蔔再沾上含有黃芥末的醬油膏
鹹甜微嗆的滋味真是絕配丫

如果你覺得周氏蝦捲吃膩了 
下回來台南不妨試試黃家蝦捲
再搭一碗魚丸冬粉湯
保證有大大的滿足感喲^^


       黃家蝦捲
       地址:台南市西和路268號 
       電話:(06)350-6209 
       營業時間:PM14:30 ~ PM 20:30 
      
 官網:http://www.huang-tn.tw/
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